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“经济学家”解释为什么法国面临黄油挤压2017年11月6日,地面上的肥肉稀薄

2018-11-07 01:02:07 

商业

在津巴布韦或委内瑞拉,食品店内的BARE搁架一直是一种令人悲伤的常见景象,但在富有的,经营良好的法国,肯定难以想象

然而在过去的几周里,那些在国内超市里寻求黄油的人已经遇到了经理人的空虚冰箱和歉意

新闻讲述自二战以来最严重的黄油短缺,并提及黄油囤积案例

在#beurregate这个标签下,社交媒体用户开玩笑说出售这些东西的小包装,甚至是一片黄油吐司,价格都很高

除超市外,厨师和其他人都感叹成本上涨

这种配料对法国很多美食至关重要:例如,一个体面的羊角面包的重量的四分之一来自黄油

它的缺席很重要

法国人仍然是黄油最重的消费者,也是黄油的最大生产者

是否真的有短缺,如果是这样的话,为什么法国在其他国家没有裸架

两大国际变化解释了挤压

奶制品的供应一直处于不稳定状态

2015年,欧盟结束了牛奶生产者的配额制度,这是努力减少补贴并实现更自由的市场功能(消耗臭名昭着的“牛奶湖”并融化“黄油山”)的一部分

供应商遭受了低价时期的影响:法国贫穷的小型牛奶生产商报告每月的家庭收入低至几百欧元

难怪有些人放弃了生产

与此同时,全球对黄油的需求也在变化

“中国已经发现了牛角包,”图卢兹经济学院的Emmanuelle Auriole指出

在西方,饮食习惯也正在调整:糖越来越不健康,但对全脂奶,黄油和奶酪的饥饿似乎正在恢复

其后果是全球价格上涨

联合国粮食及农业组织报告9月份乳品价格指数上涨27%

彭博社表示,该月份欧洲的黄油批发价格为每吨6,500欧元(合7,750美元),这是自17年前首次收集数据以来创下的纪录

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然而,仅法国消费者就面临空架

责怪在当地零售市场上竞争力低于大多数

Auriole女士表示,由于只有几家大型超市占据主导地位,享有垄断力量,他们每年只为一次新鲜商品的供应商定价

而且他们也推动艰难的讨价还价

一位在乳品行业工作的人士表示,德国零售黄油价格在8月份同比上涨了72%(生产商也收到了更高的报酬)

相比之下,法国的超市在同一时期只提高了6%的价格

因此,法国农民宁愿出口黄油,而不是满足当地需求也就不足为奇了

结果是空架子

10月份,法国总统Emmanuel Macron呼吁在新鲜商品和买家供应商之间建立更好的谈判制度,并称生产商需要获得更多的影响力

这么

但如果法国在超市之间引发更多竞争,那么获得这种方式的一种方式就是如此

太多的特殊规定阻止了外部人员的动摇,例如,当地的官员和贸易商控制土地使用的委员会拒绝了申办新店的外国超市

与欧洲大多数国家相比,法国在折扣超市方面的暴露程度较低

这可以让老牌店铺继续保持原有形式,比如仅在2月份与供应商达成定价

如果网上零售迅速增长,或者技术让供应商更直接地向消费者销售,那么调整可能就会出现

但是当地零售业的巨大变化与让法国面包师用人造黄油制作羊角面包的可能性相同 - 这不会发生